从“小炒”到“漂亮饭”赣菜为何能火遍苏浙沪……

说起江西菜，更多人联想到的是开遍全国各地的“江西小炒”，食材新鲜、现炒现做、锅气十足、香辣可口……“好吃不贵，市井烟火”的亲民形象，深入人心。

　　殊不知，今年以来，在上海、杭州、南京等一、二线城市的商圈，不少江西菜馆门前已经排起了长龙，一等就是两个小时。店内画风突变，高颜值的摆盘、无处不在的江西符号和沉浸式的场景，吃一顿饭，俨然成了一场江西文化的沉浸式体验。没错，这就是备受年轻人追捧的江西“漂亮饭”。

　　别致食材，野趣氛围，秀色可餐，赣菜此番转身“漂亮饭”，口味和体验值直接“拉满”。事出必有因，赣菜是如何做到的呢？就随记者的采访，一起探寻。

　　“爆改”出圈

　　　吃饭变成一场江西文化体验

　　这段时间，“江西菜变身‘漂亮饭’”的话题，在各大社交媒体出圈了。话题的中心，就是今年以来在一、二线城市核心商圈多点开花的“漂亮饭”江西菜品牌。

　　“漂亮饭”，顾名思义，指的是那些外观精美、味道诱人，能吸引食客打卡分享的美食。

　　在Z世代掌握消费话语权的当下，曾经以“下饭”“平价”为标签的江西菜，正披上“漂亮饭”的新衣，在年轻人中掀起热潮——

　　起步于无锡的胡恰，精准锚定景德镇文化，成立仅半年，无锡、上海、杭州、南京四城开四店，半年内小红书相关笔记达4万多篇。

　　2024年创立的野山桐，在上海徐汇、静安寺开设两店，高峰期等位时间长达90分钟。

　　在上海、石家庄、武汉、九江、宜昌等城市，爆火的还有杨有喜、雀公子、庐南山、荷花垄等赣菜品牌。

　　靠着高颜值摆盘、江西地域符号和沉浸式场景，吃一顿饭，俨然成了一场江西文化的沉浸式体验。